Restaurant proposant une carte raffinée et moderne, qui évolue au fil des saisons.
Horaires
du lundi au vendredi : de 6h à 23h
le samedi : de 7h à 23h
le dimanche : de 7h à 22h
Hôtel
ouvert tous les jours de la semaine
Réception
du lundi au vendredi : de 6h à 22h
les samedi et dimanche : de 7h à 22h
Au Tonnelier SA
Installé à Bulle depuis la fin du XVIIIe siècle, « Le Tonnelier » est une institution. Ici, innovation et tradition se mêlent pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles. A sa tête depuis 2021, Carlos Tenera propose une cuisine gourmande et de saison qui attire une clientèle composée d’habitués, de groupes d’amis ou encore de familles venues profiter d’un moment de convivialité.
Rénové dès 2018 par son propriétaire actuel, l’établissement a obtenu le prix « Restaurant historique » en 2023. Une belle distinction, qui récompense la volonté conserver le charme du lieu. En parallèle de son espace culinaire, découvrez également son boutique-hôtel, qui offre confort et accueil personnalisé à ses visiteurs.
Une fois à l’intérieur, vous voyagerez dans le temps au début du XXème siècle. Les fresques, qui allient héritage et modernité, vous feront tomber sous le charme de la région.
Venez déguster une cuisine moderne et raffinée faisant la part belle aux produits frais.
Bon cadeau Boutique hôtel Le Tonnelier Bulle
Le bon-cadeau GastroFribourg
Une carte variée
Quelques incontournables
Une cuisine moderne
Une jolie carte des vins
Un boutique-hôtel
Lauréat du prix «Restaurant historique 2023»
Monsieur Carlos Tenera, le Chef Cuisinier
« En cuisine, j’ai un grand côté humain mais je suis également très exigeant. Mes équipes sont jeunes, et en éternel insatisfait, je leur en demande beaucoup. C’est aussi ce qui leur permet d’évoluer et de progresser dans le métier. Avec les années et l’expérience, je deviens malgré tout plus pédagogue. Cela me permet d’être plus patient avec nos apprentis, dont je prends la formation très à cœur. C’est un rôle important pour moi, car un cuisinier qui n’aime pas transmettre n’a rien à faire dans ce métier !
La notion de partage correspond parfaitement à la cuisine. J’ai eu la chance d’avoir depuis tout petit du plaisir à table, ce qui a développé ma passion. Mon premier chef, Pascal Bonneville, est la personne qui m’a ensuite réellement appris les valeurs de notre métier : rigueur, persévérance, respect du client et volonté de s’améliorer chaque jour. Un caractère bien trempé, mais une sacré école de vie !
A la carte, c’est une cuisine que j’aime, faite de produits frais, de plats simples et accessibles à tous. J’ai toujours une cuillère dans la poche pour goûter les préparations et m’assurer de la précision de chaque assiette. Aux fourneaux, nous avons la chance d’être une équipe particulièrement soudée. C’est le vrai sens du terme brigade ! Les gens se soucient les uns des autres et j’apprécie cette ambiance. »
